J'avoue que le côté esthétique n'est important pour moi que si le surcoût n'est pas élevé, et pour des pneus la différence est quand-même importante.
Par contre je vois un côté positif au 205/60 R16: en cas de route enneigée, une bande moins large constitue définitivement un avantage. En ce qui concerne la tenue de route sur des routes non-enneigée, je ne peux pas parler d'expérience car je garde la même taille sur ma Yaris.
A part ça, je suppose que c'est aussi une question de style de conduite:
Quelqu'un ayant une conduite plutôt sportive et des montes 18'' (voir plus grandes) et larges en été pourrait avoir des surprises avec des 205/60 R16 tandis que le conducteur prudent et passif roulera bien avec des pneus plus petit.
De toute façon, en hiver un style de conduite adapté (donc moins agressive) semble être de mise.
Ici à Bruxelles, je crois que l'on restera encore quelque temps au-dessus des 7 °C, je compte mettre les pneus d'hiver début Novembre.