Perso, j'ai un Canon EOS 500D, mais on ne doit plus en trouver en magasin. Le 550D l'a remplacé, puis le 600D et dernièrement le 650D (mais là.... c'est plus ton budget
).
Je trouve que le Canon est assez intuitif, très bon (comme Nikon). Et j'en suis super heureux ! Même si j'ai déjà trouvé quelques limites à mon appareil (mais de là à investir 2.000 euros dans un 7D, il y a une marge que je ne franchirai pas)(enfin... pas tout de suite).
Pour les objectifs, je suis plutôt de ceux qui changent souvent d'objectifs, alors que je ne suis pas "en herbe". C'est juste parce que j'ai des objectifs spécialisés (comme le macro, l'ultra-zoom, et bientôt un grand-angle).
Mais pour démarrer, un 18-55 mm (ou l'équivalent) est suffisant. Un 18-135 serait l'idéal, mais le prix....
Libre à toi de t'équiper au fil de l'eau. Mais l'avantage de rester sur Nikon ou Canon, c'est que tu peux t'équiper des années après, tu auras toujours un accessoire Canon ou Nikon (ou autre marque genre Tamron, etc...) compatible et valable.
Histoire de semer le doute, la marque Sony n'est franchement pas mauvaise non plus. Je crois que Sony fabrique des capteurs pour... Nikon !